طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك.. بالخلطة الأصلية أحلى من الجاهز

الحمام المحشي بالفريك من الأطباق التقليدية التي تميز السفرة العربية بالفخامة، ولذلك بسبب مهارة تحضيره التي قامت بيها الجدات والأمهات على مر العصور، كما يتميز بنكهته الفريدة لذلك يظل رمزاً للكرم والضيافة، لأنه يمتزج في كل لقمة من الحمام الطعم الغني للفريك مع التوابل مما تجعله تذوقه يجلب السعادة والبهجة إلى قلوب أفراد الأسرة، لذا في السطور القادمة سوف نوضح لكم الطريقة الأصلية لتحضير هذا الطبق اللذيذ، لنساعدكم على إدخاله إلى مائدتكم وإضافة لمسة خاصة على لحظاتكم الأسرية.

مقادير عمل الحمام المحشي بالفريك

لعمل الحمام المحشي بالفريك قومي بتجهيز المكونات التالية:

• ملعقتان من الزيت.
• كوبان من الفريك.
• كوبان من المياه.
• قرفة مطحونة.
• ملح حسب الرغبة.
• بهارات مشكلة.
• ٤ حمامات للحشو.
• ملعقتان كبيرتان سمنة أو زيت للتحمير.
• ماء مغلي لسلق الحمام.
• حبهان وورق لورا وملح وبهارات مشكلة لسلق الحمام.
• بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
• دقيق وملح وخل لغسل الحمام.
• طماطم وخيار للتزيين.

طريقة تحضير الفريك على أصوله

لتحضير الفريك مثل طعم الأصلي تابعي الخطوات التالية:

• لتحضير الفريك ابدئي بتقطيع البصلة الكبيرة إلى مكعبات صغيرة، ثم نشوحها في حلة على النار مع ملعقتين من الزيت.
• ثم ضيفي القرفة والبهارات المشكلة والملح إلى البصل وقلبي جيدًا.
• بعد ذلك ضيفي الفريك الذي تم نقعه في ماء مغلي لمدة نصف ساعة، ثم اغسليه وصفيه.
• ومن ثم قلبي الفريك قليلاً مع البصل، ثم ضيفي كوبين من المياه واتركيه على نار عالية حتى يتشرب المياه.
• قومي بأخذ جزءًا من الفريك وضعيه على جنب للحشو، بينما قومي بترك الباقي يكمل الطهي على نار هادئة مع تغطية الإناء.

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك

لعمل الحمام المحشي على أصوله بطريقة الجدات تابعي النقاط التالية:

• بعد ذلك قومي بتحضير الحمام وذلك بغسل الحمام جيدًا ثم ضيفي الملح والدقيق والخل.
• ثم قومي بفصل الرقبة عن الجلد وقطعيها، ثم افصلي جلد البطن عن اللحم مع مراعاة عدم قطع الجلد.
• بعدها قومي بحشي الرقبة بالفريك واقفلي طرفها باستخدام عود أسنان خشبي.
• ثم قومي بحشي البطن مع ترك فراغ لكي يأخذ الفريك حجمه عند النضج، وقومي بالحشو أيضًا بين الجلد والبطن.
• قومي بقفل الحمام برجليه عن طريق إدخال الرجلين عكس بعض في الفتحة الموجودة، مما يمنع دخول مياه السلق وخروج الفريك.
• بعد ذلك قومي بسلق الحمام في ماء مغلي مضاف إليه ورق لورا وحبهان وبهارات، ويستغرق ذلك حوالى نصف ساعة فيما أقل ومن المهم متابعة نضجه.
• بعد السلق اخرجي الحمام وحمريه في ملعقتين من السمنة أو الزيت.
• ثم قدمي الحمام المحشي بالفريك مع الفريك الذي تم إعداده مسبقًا، ويمكن تزيين الطبق بالطماطم والخيار وبالهنا والشفا.